Food Industries Manual 20th Ed. 20th edition

Contents - List of Figures - List of Tables - I. Baking: - J. F. Herringshaw (A. R. C. S., Ph. D., F. R. I. C.) - II. Canning and Freezing: - D. A. Herbert (F. R. I. C., F. I. F. S. T., M. I. Biol.) and J. D. Felmingham (B. Sc., F. R. S. H., F. I. F. S. T., M. Inst. Pkg.) - III. Confectionery: - R. Lees (M. R. S. H., A. I. F. S. T.) - IV. The Dairy Industry: - J. G. Davis (D. Sc., Ph. D., F. R. I. C., F. I. F. S. T., F. R. S. H.) - V. - Dehydration: - C. G. Tucker (B. Sc., F. I. C. I., F. I. F. S. T.) - VI. Fats and Fatty Foods: - P. Brown (M. Inst. Inf. Sci.) and I. D. Morton (Ph. D.) - VII. - Fish Processing: - C. L. Cutting (Ph. D., B. Sc.) - VIII. - Fruit Juices and Fruit Juice Beverages: - J. Shacklady (B. Sc., A. R. I. C., F. I. F. S. T.) - IX. - Meat and Meat Products: - Fergus Hill (Ph. D.) - X. - Flour and Flour Milling: - J. F. Herringshaw (A. R. C. S., Ph. D., F. R. I. C.) - XI. - Nutrition: - A. E. Bender (Ph. D., B. Sc., F. R. I. C.) - XII. - Packaging: - F. A. Paine (B. Sc., F. R. I. C., M. Inst. Pkg., A. M. I. O. P.) - XIII. - Preserves: - J. R. Blanchfield (B. Sc., A. R. C. S., F. R. I. C., F. I. F. S. T., M. R. I. P. H. H.) - XIV. - Pickles and Sauces: - J. R. Blanchfield (B. Sc., A. R. C. S., F. R. I. C., F. I. F. S. T., M. R. I. P. H. H.) - XV. - Storage, Refrigeration and Handling: Frank H. Slade (C. Eng., M. I. Mech. E.) - Index -